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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Leche frita
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Leche frita

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Ingredientes para 4 personas

50 g de crema dura de coco
6 cucharadas de fécula
300 cc de leche,
70 g de harina
Sal y pimienta recién molida
1 cucharadita de levadura en polvo
1 litro de aceite vegetal neutro

Rallar la crema de coco, añadir 3 cucharadas de fécula y de leche, sal y pimienta y trabajarla hasta obtener una pasta suave y sin grumos.

Calentar el wok, verter en él la pasta y dejar que se caliente a fuego medio. Agregar el resto de la leche, sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar del fuego.

Engrasar un molde cuadrado y verter en él la mezcla espesa. Dejar en el frigorífico 2 horas o dejarla cuajar durante la noche.

Tamizar en una fuente honda la harina, el resto de la fécula y la levadura en polvo. Agregar 1/8 I de agua y mezclarlo bien hasta obtener una crema esponjosa. Dejarla reposar durante 20 minutos.

Con una cuchara engrasada, formar 16 trozos de pasta de coco fría.

Añadir 1 cucharada de aceite a la pasta de harina y el resto calentarlo en el wok. Introducir los trozos de pasta de coco en la pasta de harina (uno a uno) y luego freírlos en el aceite caliente hasta que se doren. Escurrirlos y servirlos con salsa de soja.

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