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Ingredientes para 4 personas
50 g de crema dura de coco
6 cucharadas de fécula
300 cc de leche,
70 g de harina
Sal y pimienta recién molida
1 cucharadita de levadura en polvo
1 litro de aceite vegetal neutro
Rallar la crema de coco, añadir 3 cucharadas de fécula y de leche, sal y pimienta y trabajarla hasta obtener una pasta
suave y sin grumos.
Calentar el wok, verter en él la pasta y dejar que se caliente a fuego medio. Agregar el resto de la leche, sin dejar
de remover, hasta que espese. Retirar del fuego.
Engrasar un molde cuadrado y verter en él la mezcla espesa. Dejar en el frigorífico 2 horas o dejarla cuajar durante la
noche.
Tamizar en una fuente honda la harina, el resto de la fécula y la levadura en polvo. Agregar 1/8 I de agua y mezclarlo
bien hasta obtener una crema esponjosa. Dejarla reposar durante 20 minutos.
Con una cuchara engrasada, formar 16 trozos de pasta de coco fría.
Añadir 1 cucharada de aceite a la pasta de harina y el resto calentarlo en el wok. Introducir los trozos de pasta de coco
en la pasta de harina (uno a uno) y luego freírlos en el aceite caliente hasta que se doren. Escurrirlos y servirlos con salsa
de soja.
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