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Aprendiendo a cocinar platos orientales

Col de mostaza al vapor con salsa de habas y queso
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Col de mostaza al vapor con salsa de habas y queso

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4 personas.

1 k de col de mostaza o paksoi puede sustituirse por acelgas.
1 cebolleta
1 pimiento chile,
3 tomates
5 dados de queso de alubias de soja de lata
2 cuch de aceite vegetal
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de saisa clara de soja
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharadita de fécula

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Lavar la verdura y quitarle los tallos gruesos. Cortar la
parte verde en trozos cortos, ponerlos en el suplemento de lo olla de vapor y cocerlos durante 10 minutos con un fondo de agua hirviendo.

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Lavar y picor la cebolleta Lavar el chile, hacerle una
abertura y sacar las semillas. Picarlo finamente. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semíllas y picarlos. Aplastar el queso con un tenedor.

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Calentar en el wok los dos aceites, añadir el azúcar, (removiendo) y glasear la cebolleta y el chile. Incorporar loa tomates, y el queso y freír sin dejar de remover.

Agregar la salsa de soja y el vino de arroz. Desleír la fécula en un poco de agua y ligar con ella la salsa. Hervir la verdura en una fuente y verter la salsa. Servir muy caliente.

Sugerencia

En la cocina chinobudista se sirven a menudo espinacas o berenjenas al vapor con esta clase de salsa, sobre todo en lo cocina vegetariana.

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